انواع روش ها

انواع روش های دم آوری قهوه

انواع روش ها دم آوری از زمان ظهور قهوه تا به امروز؛ روی دیگه ای رو به خودش دیده. قهوه با تغییر در روند هر مرحله ( کاشت ، برداشت ، برشته کاری ) طعم دیگه ای از خودش به نمایش میذاره و همین امر باعث شکل گیری بسیاری از مسابقات بین المللی در صنعت قهوه شده .

به وجود اومدن موج سوم قهوه در سراسر جهان، باعث پیشرفت چشم گیر در ارزیابی محصولات قهوه شد. همچنین با به وجود آمدن انواع روش ها دم آوری دنیای قهوه تغییرات مهمی کرد.

اسپرسو میکر قصد داره شما رو با انواع روش ها دم آوری قهوه آشنا کنه و تجربیات خوب و مفید و همچنین بد اساتید رو در اختیارتون بذاره .

آنچه برای دم کشیدن قهوه نیاز دارید

برای تهیه قهوه معمولا چه در خانه چه در محل کار نیاز دارید به

• آب شرب بدون رسوب و شفاف
• قهوه آسیاب شده
• قهوه ساز یا اسپرسوساز

آب : برای تهیه عصاره قهوه اگر به چشم تکنیکی نگاه نکنیم به آبی نیاز داریم که کاملا شفاف، بدون بو و مزه و قابل آشامیدن دارید.

قهوه آسیاب شده : برای تهیه عصاره خوب نیاز دارید به داشتن یک آسیاب خوب که یکنواختی رو به راحتی ببینید . همینطور نسبت آب به قهوه آسیاب شده .

قهوه ساز یا اسپرسو ساز : برای تهیه محصول نهایی شما باید از قهوه ساز خوب و سالم استفاده کنید . اسپرسو ساز ها به شکل صنعتی و خانگی طراحی شده که نتیجه در هر کدام متفاوته . دستگاه های دمی به راحتی قابل حمل و نقل میباشند و شما حتی توی دفتر کارتون میتونید از اون ها استفاده کنید و قهوه دم کنید .

مراحل اساسی تهیه قهوه کامل:

در اینجا مراحل اساسی تهیه قهوه ذکر شده است – با این فرض که آن را با دستگاه قهوه ساز اتوماتیک درست نمی کنید (در این صورت دستورالعمل های سازندگان دنبال می شود):

سبد دستگاه قهوه را با فیلتر بپوشانید. دانه های قهوه به اندازه آسیاب متوسط ​​یا متوسط ​​آسیاب می شوند. آب صاف شده را بجوشانید ، سپس آن را برای یک دقیقه بگذارید.
به اندازه کافی آب درون فیلتر بریزید تا کاملاً خیس شود و اجازه دهید در فنجان یا قابلمه قهوه شما تخلیه شود. از شر آب خلاص شوید.
قهوه ساییده شده را در فیلتر مرطوب اندازه بگیرید. به اندازه کافی آب بریزید تا دانه های آسیاب شده خیس شود و آنها را در فنجان یا قابلمه قهوه خود قرار دهید ، سپس بقیه آب را بیرون بریزید.
اگر از سرما هیجان زده اید ، ممکن است قهوه یخ زده مربا شما باشد. طرز تهیه قهوه سرد را بیاموزید.

بهترین قهوه ساز چیست؟

اولویت های شخصی در مورد قهوه سازها غالب است. هیچ یک از روش های دم آوری لزوماً بهتر از روش دیگری نیست. هر قهوه ساز به سادگی متفاوت کار می کند و ممکن است نیازهای خاصی را بیش از دیگران برآورده کند. بیایید نگاهی به محبوب ترین انواع بیندازیم و دریابیم که هرکدام بهترین عملکردها را دارند:

پایه تخت اتوماتیک و مخروط اتوماتیک

منطقی است که دو نوع را در کنار هم بررسی کنید زیرا در روش های دم آوری بسیار شبیه هستند: آب از طریق فیلتر پورتافیلت و سبد درون یک کاسه ریخته می شود. برای این روش می توانید از دستگاه قهوه ساز اتوماتیک استفاده کنید و یا می توانید مقداری آب گرم را با دست بریزید. جدا از تفاوت در مارک ها ، این قهوه سازها فقط در شکل سبد خود متفاوت هستند (که با نام آنها مشخص شده است).

بهترین حالت: همزمان و با کمی سر و صدا چند فنجان قهوه دم کنید.

مطبوعات فرانسه

این یک فرآیند دم دستی است که در آن قهوه آسیاب شده در آب گرم خیسانده می شود و سپس با فشار دادن پیستون به پایین دستگاه قهوه فشار داده می شود. مطبوعات فرانسوی که به لطف فیلتر فولاد ضد زنگ خود ، کاملترین فنجان قهوه را دم می کنند. در حالی که فیلتر کاغذی روغن های طبیعی قهوه را جذب می کند (جایی که مقدار زیادی از عطر و طعم در آن حفظ می شود) ، فیلتر معدنی داخلی اجازه عبور فشار را می دهد. توجه: از آنجا که مطبوعات فرانسه از فیلتر کاغذ استفاده نمی کنند ، مقدار کمی باقی مانده قهوه در پایین آن وجود دارد ، بنابراین آخرین جرعه را در فنجان بگذارید.

بهترین حالت: یک تا چهار فنجان با اندازه خوب (بسته به اندازه لیوان) قهوه کاملاً طعم دار درست کنید که بلافاصله سرو شود.

مخروط طلایی اتوماتیک

این دستگاه شبیه مخروط خودکار است اما از فیلتر فولاد ضد زنگ روکش طلا به جای فیلتر کاغذی استفاده می کند. مخروط طلایی اجازه می دهد روغن قهوه از فیلتر عبور کند و مانند مطبوعات فرانسه قهوه ای با طعم کامل تولید می کند (اگرچه هنوز به اندازه پرس فرانسه پر نیست).

بهترین حالت برای: دم کردن چند فنجان قهوه متناسب و همزمان با کمترین سر و صدا. این سازش خوشی بین میل به عطر و طعم مطبوعات فرانسه و میل به راحتی با یک دستگاه اتوماتیک است.