بایگانی دسته‌ی: انواع قهوه

قهوه تلخ

هیچ چیز بدتر از ریختن یک فنجان بزرگ قهوه ، آوردن آن به لب هایتان ، نوشیدن اولین نوشیدنی شیرین و درک تلخ بودن آن به عنوان یک گناه است.

فنجان قهوه شما باید پر از عطر و طعم خوب باشد ، نه یک دوز شدید تلخی. پس چرا در نهایت تلخی به وجود می آید؟

آیا قهوه باید تلخ باشد؟

جالب اینجاست که قهوه اغلب با تلخی همراه است. گرچه تلخی می تواند در یک فنجان خوب قهوه نقش داشته باشد ، اما اگر یک فنجان واقعاً خوب بنوشید ، متوجه خواهید شد که تلخی آن از طعم و مزه غالب فاصله دارد. متناوباً ، شما طعم های مختلفی دریافت می کنید ، از گل های مختلف گرفته تا نت های ادویه ای گرفته تا نت های شکلاتی. در واقع ، یک چرخ عطر و طعم کامل برای توصیف قهوه خوب وجود دارد.

بنابراین اگر تلخ تمام آنچه در فنجان خود می پسندید ، وجود دارد.

چرا طعم قهوه تلخ است: جنبه های فنی

تهیه قهوه یک علم است و دلیل اصلی قهوه تلخ ، استخراج بیش از حد آن است. استخراج فرآیندی است که طعم را از قهوه بیرون می کشد و آب زلال را به این نوشیدنی تاریک و لذت بخش تبدیل می کند. هنگامی که آب با قهوه آسیاب شده مخلوط می شود ، یک واکنش شیمیایی اتفاق می افتد که ترکیبات طعم دهنده را حل می کند. ترفند این است که خوب را از آن استخراج کنید ، نه تلخ را که با زمان بیشتری همراه است.

با در نظر داشتن این موارد ، در اینجا مواردی ذکر شده است که می تواند این جام تلخ را توضیح دهد و دفعه دیگر می توانید به راحتی از آنها اجتناب کنید.

برای مدت طولانی به قهوه خود اجازه می دهید شیب دار باشد

این امر به ویژه هنگام تهیه قهوه فرنچ پرس بسیار معمول است ، زیرا بسیاری از افراد حتی پس از بیرون کشیدن پیستون تمایل دارند قهوه را در مطبوعات فرانسه رها کنند. اگر این کار را انجام دهید ، قهوه همچنان استخراج می شود و دفعه دیگر که یک فنجان بریزید ، ناگزیر تلخ تر از قهوه اول خواهد بود.

اگر می خواهید قهوه خود را آرام بخورید ، بلافاصله آن را به یک کوزه حرارتی منتقل کنید تا داغ شود.

شما از سایز اشتباه استفاده نمی کنید

آسیاب کردن دانه های قهوه نحوه حل شدن ترکیبات طعم دهنده را تغییر می دهد ، به این معنی که اگر خیلی درشت خرد شوند ، در معرض استخراج کم و در نتیجه قهوه مسطح یا شاید قهوه مزه ترش قرار می گیرید. اما اگر خیلی ریز خرد شده باشد ، خطر نوشیدن قهوه تلخ بیش از حد استخراج شده را دارید. روش های مختلف دم آوری نیاز به سنگ زنی متفاوت دارند و گاهی اوقات باید برای آزمایش لکه شیرین آزمایش کنید ، اما اگر یک فنجان تلخ بگیرید ، زمین خیلی نرم است.

آب بسیار گرم است

دمای آب نقش اصلی در دم کشیدن قهوه دارد و اگر خیلی گرم باشد ، ترکیبات تلخ آن استخراج می شود. طبق انجمن ملی قهوه ، 195 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت برای استخراج مطلوب ایده آل است. آب در دمای 212 درجه فارنهایت می جوشد ، بنابراین از نظر یک فرد متوسط ​​، این بدان معنی است که اجازه ندهید آب زیاد جوش بیاید و فقط قبل از ریختن آن روی زمین ، آن را برای یک دقیقه بگذارید.

وسایل شما کثیف است

استخراج بیش از حد تنها دلیل تلخی نیست. باقی مانده قهوه از آخرین باری که دم کرده اید قطعاً می تواند در عطر و طعم ماگ های آینده شما تأثیر بگذارد. اطمینان حاصل کنید که تجهیزات تخمیر خود را تمیز نگه دارید.

اسپرسو دوپیو ( doppio ) | دبل اسپرسو چیست + طرز تهیه دبل اسپرسو

اسپرسو دوپیو

 اسپرسو دوپیو آقا جون به زبون ساده بگم . اسپرسو دوپیو یا اسپرسو دوبل یا دبل اسپرسو یعنی 60 گرم ( میلی لیتر ) عصاره گیری از قهوه آسیاب شده با درجه آسیاب ریز و مناسب اسپرسو ، تحت فشار زیاد . که البته فقط با دستگاه اسپرسو ساز یا اسپرسو ماشین این امر امکان […]

طبع قهوه + خواص درمانی و مضرات قهوه + تاثیر در طب سنتی – اسپرسو میکر

طبع قهوه

طبع قهوه کاملا سرد و خشکه !! ( هر آنچه در مورد خواص و مضرات و طبع انواع قهوه باید بدانید ) سوال : طبع قهوه گرمه یا سرده ؟  خیلی ساده و مختصر بگم که طبق مطالعات پیاپی تو آزمایشگاه و کارگاه های عملی خارج و داخل کشور، مشخص شد که طبع قهوه کاملا […]

کاپوچینو چیست ؟ طرز تهیه کاپوچینوی اصولی | مرجع تخصصى |

کاپوچینو چیست ، تورابیکا چیست

کاپوچینو چیست ؟ حالا واقعا کاپوچینو چیست ؟ باید در نظر داشته باشید که بسیاری از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو نیز تقریبا ترکیبات یکسانی دارند و تنها تفاوتی که باعث این تغییرات میشه ، نسبت ترکیبات با یکدیگر است . کاپوچینو یک نوشیدنی گرم اصیل ایتالیایی است که از ترکیب 1 یا 2 شات […]

انواع قهوه عربیکا و روبوستا + تفت دادن و طرز تهیه و تفاوت عربیکا و روبوستا

انواع قهوه تفاوت عربیکا و روبوستا

هر آنچه که باید در مورد انواع قهوه بدانید از دانه تا عصاره !!!!! انواع قهوه عربیکا و روبوستا عرض ادب .  دوستان امروز قراره یکم تخصصی درباره انواع قهوه عربیکا و روبوستا صحبت کنیم . اول باید اینو بدونیم که تقریبا همه انواع قهوه و دانه های سبز قهوه Green Bean بعد از برشته کاری […]

اسپرسو چیست ؟ چه نوشیدنی هایی با اسپرسو تهیه می شوند | مرجع تخصصى

كافه لاته چيست ، بهترین مارک کاپوچینو چیست

اسپرسو چيست هنگام پاسخ به سوال ” اسپرسو چیست ” ابتدا شما باید بدانید که با معقوله بسیار بزرگی سر و کار دارید . دنیای قهوه انقدر بزرگه که علم و دانش قهوه روز به روز دز حال گسترشه . اسپرسو یک آیتم خیلی خیلی پرکاربرد در دنیای قهوه است . اصلی ترین پدیده . […]

باریستا چیست؟ تخصص باریستا ” شرح شغل باریستا | مرجع تخصصى

باریستا چیست ، باریستا یعنی چه

باریستا كيست ؟ باريستا به شخصی گفته می شود که نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو را تهیه و سرو می کند. در ایالات متحده ، اصطلاح باریستا اغلب در مورد کارمندان کافی شاپ که هم نوشیدنی های اسپرسو و هم قهوه معمولی تهیه می کنند ، اطلاق می شود.   اگرچه اصطلاح باریستا از […]