بایگانی دسته‌ی: قهوه تلخ

قهوه تلخ

هیچ چیز بدتر از ریختن یک فنجان بزرگ قهوه ، آوردن آن به لب هایتان ، نوشیدن اولین نوشیدنی شیرین و درک تلخ بودن آن به عنوان یک گناه است.

فنجان قهوه شما باید پر از عطر و طعم خوب باشد ، نه یک دوز شدید تلخی. پس چرا در نهایت تلخی به وجود می آید؟

آیا قهوه باید تلخ باشد؟

جالب اینجاست که قهوه اغلب با تلخی همراه است. گرچه تلخی می تواند در یک فنجان خوب قهوه نقش داشته باشد ، اما اگر یک فنجان واقعاً خوب بنوشید ، متوجه خواهید شد که تلخی آن از طعم و مزه غالب فاصله دارد. متناوباً ، شما طعم های مختلفی دریافت می کنید ، از گل های مختلف گرفته تا نت های ادویه ای گرفته تا نت های شکلاتی. در واقع ، یک چرخ عطر و طعم کامل برای توصیف قهوه خوب وجود دارد.

بنابراین اگر تلخ تمام آنچه در فنجان خود می پسندید ، وجود دارد.

چرا طعم قهوه تلخ است: جنبه های فنی

تهیه قهوه یک علم است و دلیل اصلی قهوه تلخ ، استخراج بیش از حد آن است. استخراج فرآیندی است که طعم را از قهوه بیرون می کشد و آب زلال را به این نوشیدنی تاریک و لذت بخش تبدیل می کند. هنگامی که آب با قهوه آسیاب شده مخلوط می شود ، یک واکنش شیمیایی اتفاق می افتد که ترکیبات طعم دهنده را حل می کند. ترفند این است که خوب را از آن استخراج کنید ، نه تلخ را که با زمان بیشتری همراه است.

با در نظر داشتن این موارد ، در اینجا مواردی ذکر شده است که می تواند این جام تلخ را توضیح دهد و دفعه دیگر می توانید به راحتی از آنها اجتناب کنید.

برای مدت طولانی به قهوه خود اجازه می دهید شیب دار باشد

این امر به ویژه هنگام تهیه قهوه فرنچ پرس بسیار معمول است ، زیرا بسیاری از افراد حتی پس از بیرون کشیدن پیستون تمایل دارند قهوه را در مطبوعات فرانسه رها کنند. اگر این کار را انجام دهید ، قهوه همچنان استخراج می شود و دفعه دیگر که یک فنجان بریزید ، ناگزیر تلخ تر از قهوه اول خواهد بود.

اگر می خواهید قهوه خود را آرام بخورید ، بلافاصله آن را به یک کوزه حرارتی منتقل کنید تا داغ شود.

شما از سایز اشتباه استفاده نمی کنید

آسیاب کردن دانه های قهوه نحوه حل شدن ترکیبات طعم دهنده را تغییر می دهد ، به این معنی که اگر خیلی درشت خرد شوند ، در معرض استخراج کم و در نتیجه قهوه مسطح یا شاید قهوه مزه ترش قرار می گیرید. اما اگر خیلی ریز خرد شده باشد ، خطر نوشیدن قهوه تلخ بیش از حد استخراج شده را دارید. روش های مختلف دم آوری نیاز به سنگ زنی متفاوت دارند و گاهی اوقات باید برای آزمایش لکه شیرین آزمایش کنید ، اما اگر یک فنجان تلخ بگیرید ، زمین خیلی نرم است.

آب بسیار گرم است

دمای آب نقش اصلی در دم کشیدن قهوه دارد و اگر خیلی گرم باشد ، ترکیبات تلخ آن استخراج می شود. طبق انجمن ملی قهوه ، 195 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت برای استخراج مطلوب ایده آل است. آب در دمای 212 درجه فارنهایت می جوشد ، بنابراین از نظر یک فرد متوسط ​​، این بدان معنی است که اجازه ندهید آب زیاد جوش بیاید و فقط قبل از ریختن آن روی زمین ، آن را برای یک دقیقه بگذارید.

وسایل شما کثیف است

استخراج بیش از حد تنها دلیل تلخی نیست. باقی مانده قهوه از آخرین باری که دم کرده اید قطعاً می تواند در عطر و طعم ماگ های آینده شما تأثیر بگذارد. اطمینان حاصل کنید که تجهیزات تخمیر خود را تمیز نگه دارید.

قهوه ترک و 6 نکته ای که باید در مورد آن بدانید ” | مرجع تخصصى

طرز تهيه قهوه ترك ، نحوه درست كردن قهوه با قهوه جوش

قهوه ترک از دانه های عربیکا گرفته شده و از آسیاب بسیار ریز تشکیل شده است و به دلیل طعم قوی و روش های ویژه تهیه و سرویس دهی در سراسر جهان مشهور شده است. اما در داستان قهوه ترک جدای از طعم خوشمزه آن چیزهای زیادی وجود دارد ، بنابراین بیایید نگاهی به همه واقعیت […]

تفاوت قهوه سرد با آیس کافی چیست ؟

قهوه سرد چیست

در ابتدا باید بدانید که قهوه سرد چیست ؟ و اینکه خواص قهوه سرد چیست؟ ما در این مطلب تمامی اطلاعات درباره قهوه سرد را برای شما جمع‌آوری کرده ایم و به شما آموزش تهیه انواع قهوه سرد هم میدهیم تا به راحتی در خانه و یا هر جا دیگه برای خودتان و دوستانتان قهوه […]

شیر باریستا چیست؟ {بهترین شیر باریستا برای قهوه}

شیر باریستا

شیر باریستا چیست؟ قهوه یکی از نوشیدنی هایی است که امروزه مورد دلخواه بسیاری از افراد می باشد . افراد با داشتن قهوه ساز و … و موادی چون شیر ، پودر قهوه ، شکر و … در منزل و محل کار می توانند ترکیبات خوشمزه ای برای خود تهیه و آماده کنند . در […]

اسپرسو دوپیو ( doppio ) | دبل اسپرسو چیست + طرز تهیه دبل اسپرسو

اسپرسو دوپیو

 اسپرسو دوپیو آقا جون به زبون ساده بگم . اسپرسو دوپیو یا اسپرسو دوبل یا دبل اسپرسو یعنی 60 گرم ( میلی لیتر ) عصاره گیری از قهوه آسیاب شده با درجه آسیاب ریز و مناسب اسپرسو ، تحت فشار زیاد . که البته فقط با دستگاه اسپرسو ساز یا اسپرسو ماشین این امر امکان […]

طبع قهوه چیست + خواص درمانی + تاثیر در طب سنتی + طبع نسکافه گلد و کلاسیک ( راهنمای جامع )

طبع قهوه و مضرات آن

طبع قهوه چیست ؟ آیا واقعا کاملا سرد و خشکه ؟!! ( هر آنچه در مورد خواص و مضرات و طبع انواع قهوه باید بدانید ) سوال : طبع قهوه گرمه یا سرده ؟  خیلی ساده و مختصر بگم که طبق مطالعات پیاپی تو آزمایشگاه و کارگاه های عملی خارج و داخل کشور، مشخص شد […]

کاپوچینو چیست ؟ طرز تهیه کاپوچینوی اصولی | مرجع تخصصى |

کاپوچینو چیست ، تورابیکا چیست

کاپوچینو چیست ؟ حالا واقعا کاپوچینو چیست ؟ باید در نظر داشته باشید که بسیاری از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو نیز تقریبا ترکیبات یکسانی دارند و تنها تفاوتی که باعث این تغییرات میشه ، نسبت ترکیبات با یکدیگر است . کاپوچینو یک نوشیدنی گرم اصیل ایتالیایی است که از ترکیب 1 یا 2 شات […]