این روزها، به راحتی می توان پودر کاکائو را در سرتاسر جهان تهیه کرد . پودر کاکائو با درصد چربی های متفاوت در بازار موجود هست در مرحله اول باید انتخاب کنید که پودر کاکائو را برای چه مصرفی احتیاج دارید ( نوشیدنی ، آماده سازی دسر ، کیک یا شیرینی و…) و با توجه به این انتخاب پودر کاکائو را خریداری میکنید .

کاکائو و شکلات: چه تفاوتی با هم دارند؟

کاکائو به هیچ وجه محصولی کمتر از شکلات نیست. برعکس، شکلات خالص تری است. شکلات دارای دو جزء اصلی است:

جامدات کاکائو (که طعم آن از آن می آید) و کره کاکائو (که بافت غنی از آن می آید).

پودر کاکائو مقدار بسیار کمی کره کاکائو دارد. این عمدتا مواد جامد کاکائو است. به عبارت دیگر، می توانید پودر کاکائو را شکلاتی در نظر بگیرید که بیشتر کره کاکائو آن حذف شده است.

پودر کاکائو به طور کلی فقط حاوی 10 تا 12 درصد کره کاکائو است، در حالی که شکلات خالص شیرین نشده حاوی حدود 55 درصد است. بنابراین، گرم به گرم، پودر کاکائو طعم بیشتری از شکلات دارد، زیرا شما مواد جامد کاکائو بیشتری و کره کاکائو کمتری دریافت می کنید.

پودر کاکائو: هلندی یا طبیعی؟

دستور العمل هایی که از کاکائو استفاده می کنند اغلب کاکائو طبیعی یا هلندی را مشخص می کنند. کاکائوی هلندی با قلیایی درمان می شود که PH را افزایش می دهد و طعم های تند را ملایم می کند. ممکن است متوجه شوید که طعم کاکائوی هلندی در مقایسه با کاکائو طبیعی صاف است، بنابراین استفاده از یک مارک خوب مهم است.

بهترین کار این است که هر دو نوع کاکائو را برای پخت کیک در دسترس داشته باشید، زیرا موفقیت دستور العمل هایی که به یکی از آنها نیاز دارند بستگی به این دارد که خمیر دارای pH خاصی باشد. با این حال، اگر به یک نوع کاکائو علاقه شدیدی دارید، بهتر است بخشی از آن را با هر دستور غذایی، حتی کیک، جایگزین کنید.