دانه قهوه روبوستا ویتنام – دارک رست

دانه قهوه روبوستا ویتنام – دارک رست

تفاوت های بسیاری از لحاظ ظاهری و کیفی بین دانه قهوه روبوستا و عربیکا وجود دارد که می توان به راحتی آن ها را مورد بررسی قرار داد:

از لحاظ ظاهری قهوه عربیکا معمولا شکل گرد تری نسبت به روبوستا دارد. دانه قهوه روبوستا حالت بیضوی تری دارد.

طعم دانه های عربیکا به دلیل وجود اسید مختلف در آن به سمت ترشی و طعم قهوه روبوستا به دلیل وجود کافئین به سمت تلخی می رود. کافئین موجود در قهوه روبوستا تقریبا 2 برابر قهوه عربیکا می باشد.

چربی و لیپید موجود در گونه عربیکا نسبت به گونه روبوستا بیشتر است.

دانه قهوه روبوستا از نظر قیمتی تفاوت بسیاری با گونه عربیکا دارد و نرخ قهوه روبوستا در سراسر جهان بسیار کمتر از گونه عربیکا می باشد.

درخت و گیاه گونه روبوستا شرایط سازگارتری نسبت به درختان قهوه عربیکا دارند. کافئین موجود در گونه روبوستا باعث شده درختان روبوستا مقاومت بالایی در برابر خطرات ناشی از تغییرات جوی و یا حمله آفات در فصول مختلف داشته باشد.

معمولا عمده خرید و فروش قهوه در بازار جهانی به دانه قهوه عربیکا اختصاص داده شده که از این گونه استفاده های بسیاری می شود و به دلیل سطح بالای کیفی به صورت های مختلف به خرید و فروش میرسد. اگر از قهوه فوری استفاده می کنید باید بدانید که تمام قهوه هایی که با عنوان قهوه فوری به فروش می رسد، به دلیل سازگاری کیفیت و نرخ جهانی قهوه روبوستا، همگی از قهوه روبوستا تشکیل شده است.

ارتفاع رویش درختان روبوستا در 2500 تا 4000 متری در نظر گرفته شده که این اندازه برای گونه عربیکا، 4000 تا 6000 متر است.

مقادیر آنتی اکسیدان، مخصوصا اسید کلروژنیک که یک آنتی اکسیدان قدرتمند محسوب می شود و بازدارنده آفات است؛ در گونه روبوستا بیشتر یافت می شود.

ارزیابی دانه قهوه روبوستا ویتنام

دانه قهوه روبوستا در بسیاری از مناطق جهان با آب و هوای سازگاز کشت می شود. این گونه از قهوه، کافئین بیشتری نسبت به گونه عربیکا دارد و به همین دلیل، از دانه قهوه روبوستا در مصارف دارویی و درمانی عملکردی قابل توجه دارد. از کشور های تولید کننده قهوه روبوستا، می توان به برزیل، پرو، اندونزی، ویتنام  و … اشاره کرد که البته در بسیاری از این کشور ها به دلیل شرایط آب و هوایی سازگار، هر دو گونه تولید می شود.

ویتنام بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه روبوستا در جهان است. دانه قهوه روبوستا اسپرسو میکر (قهوه سبز – greenbean) به صورت میدانی تهیه شده و در کارگاه برشته کاری اسپرسو میکر برشته و به اصطلاح رست می شود که سطح برشته کاری این محصول ، دارک در نظر گرفته شده.

عمده دانه های روبـوستا در اسپرسو میکر به شکل مدیوم رست (Medium Roast) و دارک رست (Dark Roast) بوده که از لحاظ بصری و کیفی در سطح بالایی قرار دارد. تمامی قهوه ها قبل از برشته کاری، تمیز کاری شده و بدون مشکل و وجود دانه های خراب به عرضه می رسد.